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Recette Banana Bread au Golden Latte

Avez-vous déjà pensé à associer le Curcuma et la banane dans une recette? Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir notre recette unique de banana bread, sublimée par notre Golden Latte. Ce mélange exclusif d’épices, imaginé dans notre atelier, apporte des notes florales et poivrées, offrant une saveur intense et durable. Dans notre premier livre, nous […]
15/10/2024
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Recette Feuilleté de Girolles et épices d’automne

Cette recette célèbre l’automne, ses légumes de saison et la place unique qu’occupent les épices dans une préparation simple et généreuse. Utilisé pour parfumer une variété de plats, des currys aux soupes, le Garam Masala offre une chaleur douce et une richesse aromatique incomparable. Dans cette recette de feuilleté de champignons, nous avons associé le […]
07/10/2024
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Recette Pumpkin Spice Latte

Le Pumpkin Spice Latte est une boisson emblématique de l’automne, popularisée par les grandes chaînes de café aux États-Unis. Son goût riche et épicé marque le début de l’automne et de la saison des courges. Pour la petite histoire, notre mélange Carrot Cake était au tout début chez Nomie appelé La Citrouille, et c’était spécifiquement […]
01/10/2024
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Freekeh : Cuisiner une Céréale Ancestrale

Le Freekeh, ou blé vert concassé, est une céréale ancienne profondément ancrée dans la tradition agricole du Moyen-Orient. Récolté tôt, alors que le blé est encore jeune et au stade laiteux, il est à son apogée nutritionnelle. Après la récolte, les grains sont grillés à la flamme, séchés au soleil, puis concassés, ce qui leur […]
24/09/2024
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Le Gomasio : Un Condiment Savoureux et Sain

Qu’est-ce que le Gomasio ? Le Gomasio est un condiment traditionnel japonais, composé principalement de graines de sésame grillées et de sel marin. Dans certaines versions modernes, il est enrichi avec des ingrédients comme le piment d’Espelette pour ajouter une touche unique. Ce mélange apporte une saveur umami aux plats, tout en réduisant la consommation […]
17/09/2024
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Recette Chou-fleur rôti entier, Curry Korma

Le Korma est un plat originaire de la cuisine moghole, populaire en Inde et au Pakistan. Traditionnellement, il est préparé avec des viandes ou des légumes cuits lentement dans une sauce à base de yaourt, de crème et d’un mélange d’épices. Notre mélange de Curry Korma propose un équilibre subtil entre les notes noisetées du […]
10/09/2024
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Pourquoi torréfier les épices ?

La torréfaction des épices est une technique culinaire qui mérite d’être explorée pour enrichir vos plats de saveurs profondes et complexes. Bien que ce ne soit pas une obligation, la torréfaction peut transformer les saveurs des épices et offrir des nuances aromatiques uniques. Que vous choisissiez de griller vos épices à sec ou avec une […]
03/09/2024
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Recette Potatoes croustillantes, Blend Cajun

Le mélange d’épices Cajun plonge ses racines dans l’histoire culturelle foisonnante de la Louisiane, aux États-Unis, un véritable carrefour de traditions culinaires façonnées par les communautés française, espagnole, africaine et amérindienne. Ce blend, à la fois épicé et aromatique, a su s’adapter aux plats simples du quotidien, sublimant des ingrédients locaux comme les fruits de […]
27/08/2024
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Recette Fish Tacos, sauce Peppers Delight

Pepper’s Delight est une sauce unique qui marie le piquant du piment jaune tabasco mexicain avec la douceur de la mangue et de l’ananas, enrichie par une touche de Vanille de Madagascar et de Curcuma Nomie®.   Cette sauce exotique, au profil puissamment vanillé et modérément piquant, possède une texture riche et nappante, idéale pour […]
20/08/2024
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Recette Salade Haricots Verts, Pommes de Terre, Courgettes et Œuf et Gomasio à l’Espelette

Nous avons choisi le Gomasio au piment d’Espelette de Nomie pour sa saveur unique et son croquant délicieux. Ce condiment combine les graines de sésame grillées avec la chaleur subtile du piment d’Espelette, ajoutant ainsi une touche de piquant et de profondeur à notre salade rafraîchissante et généreuse. Temps de préparation Préparation: 20 minutes Cuisson: […]
13/08/2024
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Recette Aubergines Rôties au Shichimi Togarashi

Le Shichimi Togarashi est un mélange d’épices emblématique au Japon, créé au 17ème siècle pendant l’époque Edo. Avec ses notes d’agrumes, de sésame noir, de piment et d’algues wakamé, il apporte une explosion de saveurs à vos plats. Utilisé comme condiment pour les ramen, le riz, ou même les salades, il est devenu incontournable dans […]
06/08/2024
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Hot sauces by Nomie

8 accords Sauces piquantes NOMIE et Fromages

Article co-écrit avec Aurika Pavard, journaliste chroniqueuse et consultante fromage. Retrouvez-là sur le compte Instagram Mlle.fromage Un mariage heureux et surprenant entre le fromage et les épices. Comme un exhausteur de saveurs, les sauces piquantes vont venir agrémenter les arômes typiques des fromages. Nous avons pensé cet accord à la lisière du respect des traditions et […]
30/07/2024
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Burrata, Mozzarella et Straciatella

Nos meilleurs accords et recettes avec des épices Dans le panorama somptueux de la gastronomie italienne, trois joyaux fromagers se distinguent par leur texture voluptueuse et leur goût exquis : la burrata, la mozzarella et la stracciatella. Ces trésors laitiers offrent une toile de fond idéale pour des accords épicés audacieux et des recettes innovantes. [siteorigin_widget […]
24/07/2024
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Tour du Monde des Pizzas et de leurs déclinaisons

N’en déplaise aux aficionados des pizzas traditionnelles, le monde regorge de délices pizzaïoles qui défient les conventions et embrassent une diversité de saveurs et de styles. Des rues de Naples aux marchés animés de l’Inde, chaque culture a sa propre interprétation de ce plat bien-aimé, souvent accompagnée d’un mélange unique d’épices et d’ingrédients. Découvrons ensemble […]
16/07/2024
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Recette Abricots Rôtis au Cumin et Miel

Le mariage entre les abricots et le Cumin peut sembler audacieux, mais il repose sur une base scientifique solide. Les composés aromatiques des abricots et du Cumin partagent des molécules similaires, créant une harmonie gustative unique. Les abricots apportent une douceur acidulée qui se marie parfaitement avec les notes épicées et terreuses du Cumin. Ajoutez […]
09/07/2024
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6 Accords Parfaits entre Feta et Épices

La feta est un fromage produit principalement en Grèce. Ce fromage traditionnel est fabriqué à partir de lait de brebis ou d’un mélange de lait de brebis et de chèvre. Sa saveur salée et sa texture crémeuse en font un ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes. Aujourd’hui, nous explorons six accords parfaits entre la feta […]
02/07/2024
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Recette Ribs de Porc Marinés BBQ

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget]   L’été bat enfin son plein, c’est le moment idéal pour profiter de votre barbecue. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de ribs de porc marinés, parfaite la saison des BBQ. Préparée avec une marinade originale à base de vanille, sauce soja, vinaigre, miel, paprika doux et gingembre frais, cette recette saura ravir […]
28/06/2024
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6 Idées de Barbecue Végétarien

C’est bientôt l’été et le barbecue est à l’honneur. Les épices jouent un rôle phare dans la cuisine végétarienne, apportant des saveurs riches et variées à chaque plat. Voici six idées de recettes végétariennes pour votre prochain barbecue, mettant en avant l’utilisation créative des épices pour ravir vos papilles. Aubergine, huile d’olive et zaatar sauvage […]
25/06/2024
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Les origines de la sauce Piquante

Depuis des siècles, les piments ont joué un rôle crucial dans la cuisine mondiale, ajoutant de la chaleur et de la saveur à une multitude de plats. Mais comment sont-ils devenus les stars incontestées des sauces piquantes, voyageant à travers le temps et l’espace pour ravir les palais du monde entier ? [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] [siteorigin_widget […]
18/06/2024
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CAJUN NOMIE EPICES

Qu’est-ce qu’un mélange Cajun ?

Les origines du mélange d’épices Cajun remontent à la riche histoire culturelle de la Louisiane, aux États-Unis, issu d’un creuset de traditions culinaires façonnées par les communautés française, espagnole, africaine et amérindienne. Les épices Cajun tirent leurs origines des migrations des Acadiens, des Français installés en Louisiane au XVIIIe siècle après leur expulsion du Canada […]
11/06/2024
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Comment cuisiner le piment d’Alep ?

Produit actuellement en Turquie et originaire de Syrie, le Piment d’Alep, issu de la variété Capsicum annuum, est une épice prisée pour son piquant modéré, évalué à environ 10 000 sur l’échelle de Scoville. Autrefois cultivé dans la région d’Alep en Syrie, il est désormais principalement produit en Turquie. Ce piment se distingue par son […]
04/06/2024
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Sandwich et épices à travers le monde

Les sandwichs épicés sont une véritable célébration de saveurs à travers le monde, offrant une diversité incroyable qui reflète les traditions culinaires de chaque région. Ces sandwichs, souvent garnis d’ingrédients locaux et relevés d’épices ou de sauces piquantes, constituent un repas complet et savoureux, apprécié à toute heure. Voici une sélection de quelques sandwichs épicés […]
28/05/2024
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Comment cuisiner la Fève de tonka ?

Découvrez comment utiliser la Fève de Tonka en cuisine. Elle se marie parfaitement avec le chocolat, le caramel ou le café, et peut être utilisée dans des desserts tels que les salades de fruits, les pancakes ou les cocktails. Dans la cuisine salée, elle peut remplacer la Noix de Muscade dans les purées, gratins et […]
21/05/2024
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5 accords de mayos épicées

Envie d’apporter plus de relief à vos mayos ? Nous vous proposons cinq recettes de mayonnaises épicées, parfaites pour accompagner des fruits de mer, des frites, des tempuras de légumes ou servir de base à vos club sandwichs. Notre recette de base de mayonnaise est simple à préparer et se personnalise ensuite selon vos préférences. […]
14/05/2024
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Comment cuisiner le Ras El Hanout ?

Découvrez la polyvalence du Ras el-Hanout dans votre cuisine. Il peut être utilisé pour relever des plats de viande comme la kefta ou les merguez, accompagner des volailles, ou sublimer des recettes végétariennes telles que le couscous végétal ou la protéine de soja. Notre mélange Ras el-Hanout, composé de Paprika, de Curcuma, de Graines de […]
07/05/2024
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10 idées de Lunch box de Printemps avec des épices

Nous vous proposons aujourd’hui 10 suggestions simples pour des lunch box saisonnières, équilibrées et épicées, destinées à enrichir vos déjeuners du midi. Faciles et rapides à préparer, ces idées sont parfaites pour transformer les restes de la veille ou pour planifier à l’avance vos repas pour les prochains jours. Que vous cherchiez à varier votre […]
30/04/2024
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Saucisses et épices

Découvrez nos inspirations recettes de saucisses épicées du monde entier. Paprika, Cumin, Gingembre, Citronnelle, Piment, Poivre… Voici notre sélection phare, le Top 7 Nomie, agrémenté de conseils et d’idées de recettes de blends maison pour préparer en beauté la saison des moments barbecue et plancha. [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Découvrez notre sélection de Saucisses à travers le monde […]
24/04/2024
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Les origines du Curry

Le curry, tel qu’on le connaît aujourd’hui, est le fruit d’une longue histoire remontant à l’Inde ancienne, il y a environ 4 000 ans. Originellement, il s’agissait de plats assaisonnés avec des mélanges locaux d’épices et d’herbes. Avec le temps, et notamment l’introduction d’épices étrangères, le curry a évolué. Au 17ème et 18ème siècle, pendant […]
16/04/2024
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5 Nouveaux Blends et étiquettes à découvrir

Nous sommes fiers de vous présenter notre nouvelle collection de blends maison. Après 7 belles années, nos étiquettes font peau neuve : au-delà d’une nouvelle esthétique, c’est aussi un engagement écoresponsable avec une réduction du plastique au profit du papier. [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Découvrez nos 5 nouveaux blends Shichimi Togarashi Le Shichimi Togarashi est un mélange d’épices incontournable au Japon. […]
09/04/2024
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Chocolat et Piment, un accord unique

L’association du piment et du chocolat peut sembler surprenante, mais elle est en réalité profondément enracinée dans l’histoire, particulièrement dans les cultures mésoaméricaines comme les Aztèques et les Mayas. Ces civilisations anciennes étaient parmi les premières à cultiver le cacaoyer et à utiliser les piments, combinant souvent ces deux ingrédients pour créer des boissons et […]
02/04/2024
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Tarte au Citron Meringuée avec Baie d’Andaliman

La tarte au citron se réinvente avec la baie d’Andaliman. Originaire du nord de Sumatra, cette baie sauvage offre des notes de citron et mandarine. Son effet légèrement piquant et pétillant sur la langue ajoute une dimension surprenante au dessert. La baie d’Andaliman, récoltée à la main et séchée au soleil, s’associe à la douceur […]
26/03/2024
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Recette : Cacio e pepe

Cacio e pepe, un plat italien classique dont les origines remontent à l’Antiquité romaine, tire son nom de la simplicité de ses ingrédients, signifiant « fromage et poivre » en italien. Initialement créé par les bergers avec des pâtes sèches, du fromage de brebis (cacio), et du poivre noir lors de leurs déplacements, le plat incarne l’ingéniosité […]
19/03/2024
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8 idées pour cuisiner le Tahini

Le Tahini artisanal de Naplouse, se distingue par sa qualité premium. Produit dans une région dotée d’une riche tradition de fabrication de Tahini, ce produit est le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les graines de sésame de variété Humera, réputées pour leur qualité, sont soigneusement sélectionnées et dépelliculées pour offrir une texture […]
12/03/2024
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La recette ultime des falafels au four

Le falafel, dont les origines remontent à plusieurs siècles au Moyen-Orient, est une délicieuse préparation à base de pois chiches ou de fèves, mélangés à des épices et des herbes, puis frits jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante. Ce plat végétarien s’est répandu dans le monde entier et est souvent servi dans un pain pita avec […]
28/02/2024
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Recette : Fried Rice aux 5 parfums

Le fried rice, également connu sous le nom de riz sauté, est un plat emblématique de la cuisine asiatique, en particulier de la cuisine chinoise. Son histoire remonte à des millénaires en Chine, où il était initialement créé comme une manière astucieuse de réutiliser le riz cuit restant. Le fried rice est devenu populaire en […]
20/02/2024
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10 idées pour cuisiner le Sumac

Comment cuisiner le Sumac ? Cette petite baie, récoltée, séchée et réduite en une poudre grossière, est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Elle remplace parfois le Poivre et se marie au thym dans le Zaatar libanais. Selon les régions, le Sumac offre des arômes de citron ou de vinaigre, et sa […]
13/02/2024
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5 idées de confitures aux épices pour la Chandeleur

Préparez-vous pour la Chandeleur avec cinq recettes de confitures maison, relevées d’épices pour accompagner vos crêpes. Des idées simples qui promettent une expérience gustative mémorable. Découvrez comment ces mélanges d’épices transforment vos crêpes en délices uniques. Photographie : Freepik® Au Moyen Âge, la Chandeleur était associée à la fin de l’hiver et au début du […]
02/02/2024
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Nos piments classés selon l’Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville, nommée d’après son inventeur Wilbur Scoville, mesure la force des piments en fonction de leur teneur en capsaïcine. Cette échelle guide les amateurs de sensations épicées à travers une gamme allant du doux au brûlant. Originaire des Amériques, le piment a conquis le monde avec ses différentes variétés, des doux aux extrêmement […]
23/01/2024
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8 secrets pour réaliser une parfaite sauce de salade épicée

Article co-écrit avec Marie-Lou Lizé, cofondatrice de Nomie, le goût des épices et Marion Chibrard, auteure et styliste culinaire, du blog The Flying Flour. [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Sélection judicieuse des Épices : Variez les saveurs en sélectionnant des épices qui s’accordent parfaitement avec le type de salade que vous préparez. Optez pour des notes […]
16/01/2024
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Dry January : 3 cocktails sans alcool avec des épices

Les épices se révèlent être des alliées précieuses du Dry January pour des cocktails, car elles ajoutent une profondeur de saveur et une complexité aromatique sans l’ajout d’alcool. Leurs arômes intenses et variés permettent de créer des boissons sans alcool qui sont tout aussi raffinées et satisfaisantes. Les épices telles que la Cannelle, le gingembre, […]
08/01/2024
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5 Soupes du monde avec des épices

Du Pho vietnamien à la Zuppa Toscana italienne, de la Harira marocaine à la Sopa de Ajo espagnole et à la Mulligatawny indienne, chacune de ces soupes révèle l’influence omniprésente des épices dans leur recette et leurs traditions culinaires. Pho (Vietnam) : Originaire du nord du Vietnam, le Pho est bien plus qu’une simple soupe. […]
04/01/2024
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Les Repas de Fête aux Quatre Coins du Monde

Entre Noël et Nouvel An, partons à la découverte des festivités gastronomiques qui enflamment les papilles aux quatre coins du globe. Chaque pays a sa manière bien à lui de célébrer cette période particulière, et cette fois-ci, nous allons explorer les traditions culinaires des fêtes de fin d’année, avec une pincée d’épices pour relever le […]
27/12/2023
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5 desserts et pâtisseries de Noël avec des épices

Explorez les saveurs festives avec notre sélection de desserts et pâtisseries de Noël épicées. Des Bredle de Noël aux truffes chocolat-vanille, en passant par une couronne gourmande chocolat-Tonka–Cardamome, chaque création capture l’essence des fêtes. Découvrez la tarte tatin poire Tonka et Badiane, et savourez la Panna Cotta Timut et Orange pour une expérience culinaire hivernale […]
19/12/2023
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Photographie : Freepik®

5 idées de plats de Noël avec des épices

Noël approche à grands pas, et pour apporter une touche distinctive à votre table festive, pourquoi ne pas miser sur les épices pour révéler toute la magie de vos plats ? Dans cet article, découvrez cinq recettes simples et savoureuses qui transforment des plats classiques en festins mémorables : du Gratin Dauphinois à la Fève […]
15/12/2023
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5 Entrées de Noël avec des épices

Noël approche à grands pas, et comme à chaque fois, l’envie de marquer le coup avec une entrée qui en jette pour le premier festin de la soirée se fait sentir. Ces 5 idées d’entrées de Noël démontrent que les épices ont tout à fait leur place sur vos tables de fin d’année. Découvrez dès […]
13/12/2023
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4 boissons chaudes aux épices

Noël, c’est le temps des boissons chaudes qui réchauffent et réconfortent. Dans cet article, on passe en revue des incontournables et des créations audacieuses pour pimenter vos moments festifs. Du vin chaud traditionnel à notre twist épicé sur le jus de pomme, en passant par le chocolat chaud revisité et le mythique Chaï masala. Le […]
06/12/2023
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Découvrez les moulins Crushgrind® Billund

Nouveau chez Nomie ! Nous sommes fiers de vous présenter le CrushGrind® Billund, un moulin à épices au design élégant et aux couleurs contemporaines. Avec une hauteur de 12 cm, ce moulin inversé facilite le broyage de vos épices. Réglez la finesse de la mouture en un tour de main, et son entretien est un […]
01/12/2023
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4 idées pour cuisiner les courges avec des épices

L’automne apporte une variété de saveurs dans nos assiettes, en mettant en avant les légumes saisonniers comme les courges. Dans cet article, nous allons explorer comment les courges peuvent devenir la vedette de plats délicieux grâce à une palette d’épices. Découvrez comment cuisiner avec les courges et les épices de saison pour des plats réconfortants […]
22/11/2023
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Quelle est la différence entre un poivre et une baie ?

Lorsque nous évoquons les baies et les poivres, il est essentiel de souligner la distinction entre ces deux épices. Les baies, souvent désignées sous le terme de faux poivres, et les poivres, sont tous deux utilisés pour rehausser la saveur des plats, mais ils proviennent de plantes différentes, chacune offrant ses propres nuances botaniques et […]
09/11/2023
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Le TOP 6 des meilleurs épices pour une raclette réussie !

Chez Nomie, on ne badine pas avec la raclette, on la révolutionne ! Forts de plus de 6 ans de tests et de dégustations, on a défini une ultime sélection d’épices à tester au moins une fois dans sa vie avec du fromage fondu. Pour nous, une raclette sans épices, c’est comme un jour sans […]
02/11/2023
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Recette Pumpkin Pie : L’Alliance Parfaite de la Courge et des Épices

La Pumpkin Pie, ou tarte à la citrouille, occupe une place centrale dans la gastronomie américaine, en particulier pendant les fêtes d’automne et Thanksgiving. Elle se distingue par une base de tarte réalisée généralement avec de la pâte brisée. La garniture, essentielle, se compose de purée de citrouille, d’œufs, de sucre, de lait concentré et […]
26/10/2023
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7 secrets pour réaliser le parfait poulet au curry

Préparer un excellent poulet au curry nécessite une combinaison de techniques de cuisson, d’utilisation d’ingrédients de qualité et d’ajustement des épices pour atteindre l’équilibre des saveurs. Voici quelques secrets pour réussir un délicieux poulet au curry : [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Block”][/siteorigin_widget] 1) Le Choix du Poulet : Optez pour des morceaux de poulet de qualité. […]
10/10/2023
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Quelles épices pour votre Rhum Arrangé ?

Le rhum arrangé, cette boisson emblématique des îles tropicales, est bien plus qu’une simple infusion de rhum et de fruits. C’est un art de mélanger des saveurs, des arômes et, bien sûr, des épices. Dans cet article, nous explorerons les épices les plus classiques et les plus étonnantes que vous pouvez utiliser pour créer des […]
29/09/2023
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3 recettes de petits-déjeuners épicés à travers le monde

Petits-déjeuners, repas sacrés qui inaugurent chaque journée, varient grandement d’un coin du globe à l’autre. Chaque culture apporte sa propre touche de saveurs, d’arômes et d’épices pour éveiller les papilles. Dans cette série d’articles, nous partirons à la découverte de trois petits-déjeuners du monde, chacun rehaussé par l’utilisation habile d’épices. Ces plats sont le reflet […]
15/09/2023
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Produits grecs Evi Evane

Nouvelle collaboration : Evi Evane x Nomie

Dina Nikolaou est la Cheffe grecque d’Evi Evane, restaurant et traiteurs grecs à Paris. Depuis plus de 20 ans, Dina met à l’honneur le terroir, les produits, les cuisines régionales de la Grèce. Evi Evane, c’est aujourd’hui une entreprise familiale où plusieurs générations travaillent ensemble, le fait maison et la qualité du produit étant au […]
11/07/2023
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Illustration mélange epice

Créez vos propres mélanges d’épices : des saveurs sur mesure pour vos plats

  Créer ses propres mélanges d’épices est une expérience culinaire gratifiante qui permet d’explorer un univers de saveurs uniques. En élaborant vos propres combinaisons d’épices, vous pouvez personnaliser vos plats selon vos goûts et préférences, en ajoutant votre signature à chaque recette. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de création de […]
04/07/2023
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Sucre en pot lq

Quelles épices pour moins sucrer en cuisine ?

Quelles épices pour désucrer les desserts ? Lorsqu’il s’agit de désucrer nos desserts, les épices sont de puissantes alliées. Elles ajoutent de la saveur et de la complexité, nous permettant de réduire ou de remplacer le sucre sans compromettre le plaisir gustatif. La Cannelle La Cannelle est une épice très populaire à travers le monde. […]
27/06/2023
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Sel vrac LQ

Quelles épices pour moins saler en cuisine ?

Qu’est ce que le Sel ? Le Sel, composé principalement de chlorure de sodium, a une longue histoire remontant à des milliers d’années. Sa récolte a été pratiquée depuis l’Antiquité, avec différentes méthodes utilisées selon la source de sel. Le Sel de mer est obtenu en évaporant l’eau de mer dans des bassins salins, tandis […]
13/06/2023
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Fleurs de crocus sativus

Le Safran d’Iran : Secrets de culture et saveurs exceptionnelles

Secrets de culture Le Safran, cette épice d’une rareté sans pareille, est le fruit d’une culture subtile et exigeante. Les stigmates de la fleur crocus sativus, récoltés avec une minutie extrême, donnent naissance à cet Or rouge. Parmi les différentes variétés de Safran, celui d’Iran se démarque par sa qualité exceptionnelle et sa renommée internationale. […]
05/06/2023
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Comment utiliser les épices pour rendre vos cocktails encore plus savoureux

Vous cherchez à impressionner vos invités, ou tout simplement vous faire plaisir ? Surprenez vos convives avec l’une de nos recettes de cocktails épicés ! Notes d’agrumes, mentholées, acides, florales ou pimentées, les épices ont de plus en plus de place dans les cocktails imaginés par les plus grands bartenders du monde entier. Avec ou […]
13/05/2023
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Cuisine Végan : Utilisation des épices dans la cuisine végétalienne

L’utilisation des épices dans la cuisine végétalienne Les épices ont une longue histoire en cuisine et sont souvent utilisées pour améliorer la saveur des plats. Cependant, pour les personnes suivant un régime végan, les épices peuvent être un ingrédient clé pour donner de la saveur et de la variété à leur alimentation. Dans cet article, […]
02/05/2023
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Recette : Tarte aux pommes et Cardamome verte

Recette de la tarte aux pommes infusée à la Cardamome verte Parce que les épices sont bien plus qu’un simple ingrédient dans une recette, elles sont souvent la signature d’un plat ou d’un dessert. C’est pourquoi nous nous efforçons de sourcer les épices les plus authentiques et les plus parfumées dans le monde entier. Notre […]
20/04/2023
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Idées recettes de crêpes et galettes aux épices

Idées recettes de crêpes et galettes aux épices pour la Chandeleur La Chandeleur est célébrée chaque année le 2 février et c’est l’occasion de déguster des crêpes et des galettes ! Il existe une tradition, selon laquelle , les crêpes sont consommées à cette occasion car elles symbolisent la richesse et l’abondance. Par ailleurs, elles […]
30/01/2023
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5 façons de cuisiner les épices en bouillon

Comment utiliser les épices en bouillon ? Chaque bouillon est différent ! La particularité d’un bouillon réside dans sa capacité à concentrer les saveurs et les nutriments des ingrédients utilisés pour le préparer. Que ce soient les légumes, les os, les cartilages, les herbes ou les épices, chaque aliment va apporter son arôme unique. Retrouvez […]
18/01/2023
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nomie-galette

Recette : Galette des Rois à la fève Tonka BIO

Célébrez l’Épiphanie avec notre toute nouvelle recette de Galette des rois à la fève de Tonka ! Il existe de nombreuses variantes de la galette des rois, et certaines versions incluent des épices dans la pâte feuilletée ou la crème de frangipane. Par exemple, il est courant d’ajouter de la cannelle, du gingembre ou du […]
06/01/2023
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Comment remplacer la Muscade ?

Un manque de noix de muscade ne doit pas vous empêcher de réaliser une recette qui en demande. La plupart des ingrédients en cuisine sont remplaçables. Il vous suffit de chercher les substituts et de les utiliser correctement. La noix de Muscade peut sembler être une saveur difficile à remplacer, mais cela peut être fait […]
06/12/2022
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Graines de cumin, Nomie ®

Coriandre VS Cumin

Les épices complémentaires s’affrontent… Quelques épices s’associent comme la Coriandre et le Cumin. Avec des saveurs qui se complètent si bien, il n’est pas étonnant que ces deux épices soient souvent utilisées ensemble. Non seulement ce duo dynamique joue un rôle de premier plan dans divers plats, mais il n’est pas rare que l’une de […]
08/11/2022
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Comment remplacer le Curcuma ?

Pas de curcuma ? Aucun problème ! Le Curcuma est un ingrédient particulièrement unique. Il apporte saveur et couleur à vos plats, avec un arôme qui ajoute des propriétés bien distinctives. Les ingrédients aux saveurs complexes peuvent représenter un véritable défi au cas où vous auriez besoin d’un substitut au Curcuma. Aussi distinctif que soit […]
21/10/2022
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Recette : Popcorn au Zaatar Sauvage

Rien de plus simple que de réaliser du pop-corn ! A la sauteuse ou au micro-ondes, en quelques minutes et le tour est joué ! On adore le préparer avec du Zaatar Sauvage. Pour les plus audacieux, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment en poudre. [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Préparation : 5 mn – Cuisson : […]
05/07/2022
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Comment cuisiner la graine de Moutarde ?

La graine de Moutarde a des racines qui remontent à plus de 5 000 ans. On la retrouve dans diverses régions du monde, notamment d’Asie, d’Europe et de certaines parties de la Méditerranée. C’est une épice qui était également l’un des principaux assaisonnements d’Europe avant l’avènement du commerce des épices, et la principale source de […]
05/07/2022
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La Salsa Macha – Mango Chipotle de París.México x Nomie

Nous sommes heureux de vous annoncer notre collaboration avec Carlos Moreno, cuisinier mexicain et fondateur de París.México dans la création d’une Salsa Macha – Mango Chipotle ! [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] La Salsa Macha – Mango Chipotle La Salsa Macha – Mango Chipotle, une création originale de París.México en collaboration avec Nomie, le goût des épices. Une […]
17/05/2022
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Cannelle en bâton, Nomie ®

Cannelle Casse VS Cannelle de Ceylan

La Cannelle est l’une des épices les plus consommées au monde. Son odeur symbolise les fêtes de Noël, le parfum du vin chaud au pied des pistes de ski, les biscuits spéculoos ou encore les roulées à la Cannelle. L’épice est constituée d’écorce de cannellier. On l’obtient en venant découper un carré d’écorce dans cet […]
22/04/2022
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Sel de l’Himalaya et Fleur de Sel : Quelles différences ?

Quand il s’agit de sels non traités, naturels, la plupart des gens pensent au sel de l’Himalaya et à la Fleur de sel. Les deux ont un pouvoir salant, bien-sûr, mais leur “plus” reste leur saveur incomparable. Si vous ne savez pas comment choisir entre ces deux sels ou si vous voulez simplement en savoir […]
22/04/2022
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Le Garam Masala, Nomie ®

Garam Masala VS Poudre de Curry

La poudre de Curry et le Garam Masala sont des mélanges d’épices utilisés pour ajouter de la couleur et de la saveur à un plat. La poudre de Curry semble être une invention britannique. Alors que le Garam Masala est authentique et largement utilisé sur le sous-continent mais le mélange exact d’épices utilisé pour le faire varie […]
22/04/2022
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Clous de girofle, Nomie ®

Comment remplacer le clou de girofle ?

On utilise les clous de Girofle assez rarement, du fait de sa puissance, en petite quantité. En général, on en garde un petit stock disponible. Et puis, il arrive toujours un moment où cet ingrédient arrive à manquer, et si on l’avait oublié sur la liste des courses, il va falloir lui trouver un substitut… […]
15/04/2022
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Cardamome ou Clous de girofle : Quand les utiliser ?

La Cardamome et les clous de Girofle, aux saveurs affirmées, sont souvent associées dans les mélanges d’épices et les recettes mais lequel est le mieux adapté à votre plat ? [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Des origines et des natures bien différentes La Cardamome est la graine d’une plante de la famille du Gingembre, originaire de […]
15/04/2022
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Sardine, une épicerie fine à Ciboure

Notre travail autour de l’artisanat des épices nous a donné l’envie de travailler plus souvent main dans la main avec des artisans et artisanes sur des projets uniques. Depuis 5 ans, nous accompagnons régulièrement des artisans et des acteurs du métier de bouche sur du conseil et du sourcing. [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] L’épicerie Cibourienne a ouvert […]
07/04/2022
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Recette : 3 sauces vinaigrettes originales

En mars, découvrez nos Sauces & Dips pour des suggestions et des idées recettes avec des épices ! Pour varier les plaisirs, on vous propose une déclinaison de 3 recettes de vinaigrettes originales. Pour ces recettes, on travaille la Vanille, le blend l’Avocat et la graine de Coriandre. Des tips à conserver pour twister des salades […]
31/03/2022
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Printemps : Nos épices de saison

Au printemps, quelles sont nos épices coups de cœur ? Comment les cuisine-t-on ? Nous vous proposons notre sélection d’épices de saison pour agrémenter vos plats de printemps. Le Sumac Le Sumac est une petite baie qui est récoltée, séchée, puis réduite en une poudre grossière. On en trouve notamment sur les pourtours de la […]
24/03/2022
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Notre Piment d’Espelette, Médaille d’Or au Salon de l’Agriculture !

Notre Piment d’Espelette AOP, Médaille d’Or au Salon de l’Agriculture ! La semaine dernière, à l’occasion du Salon de l’Agriculture, le Piment d’Espelette AOP BIO de nos producteurs basques a obtenu la Médaille d’Or.  Nous sélectionnons nos épices auprès de petits producteurs et également aux cotés de coopératives et ONG qui nous accompagnent dans notre […]
17/03/2022
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Recette : Marinade de poulet au Zaatar

Au printemps on opte pour des marinades et des viandes moelleuses ! Découvrez notre recette de Marinade de poulet au Zaatar. [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Pour 250g de poulet à mariner : 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et Gingembre 1 […]
10/03/2022
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Recette : Cookies moelleux Chocolat, Tonka et Poivre de la Jamaïque

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Cookies moelleux Chocolat, Tonka et Poivre de la Jamaïque Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn 100g de chocolat noir (en morceaux ou en pépites) 1 CAC de beurre de cacahuète ou de tahini (purée de sésame) 220g de farine 190g de sucre 120g de beurre demi-sel 1 œuf 1.5 CAC de […]
18/02/2022
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Un Panettone de Saint-Valentin en collaboration avec Christophe Louie

Pour la Saint-Valentin, Christophe Louie et Nomie s’associent pour vous offrir une belle expérience culinaire, un Panettone au chocolat et piments confits au Chipotle rouge fumé en édition limitée chez Christophe Louie à partir du 09 février. D’autres surprises vous attendent à l’intérieur du coffret ! [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Piment Chipotle rouge fumé – […]
09/02/2022
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Allier cuisine saine et épices

Mêler épices et bien manger en janvier ! Après les fêtes, on allie une cuisine saine avec des épices. Découvrez tous nos tips et astuces mais aussi une recette avec nos épices d’Emilie Borriglione, créatrice de l’Académie C’est Si Bon Nutrition. Recette : Salade d’Hiver aux agrumes [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Ingrédients pour 4 personnes 200g de […]
21/01/2022
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L’épicerie fine Jacotte, des produits français au service de vos papilles

Nomie vous propose des épices de grande qualité qui allient graines et poudres de premier choix à un savoir-faire artisanal. Notre travail autour de l’artisanat des épices nous a donné l’envie de travailler plus souvent main dans la main avec des artisans et artisanes sur des projets uniques. Depuis 3 ans, nous accompagnons régulièrement des […]
13/01/2022
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Recette : Chou-fleur rôti, Marinade Tandoori

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Découvrez une recette de chou-fleur rôti à la Marinade Tandoori ! Le Tandoori a été imaginé par Sanjee spécialement pour de la cuisson au four. Sandra Salmandjee Alias Sanjee, est consultante et auteure culinaire. Elle a créé Bollywood Kitchen en 2011 qui est un blog de cuisine indienne devenu une agence de conseil […]
06/01/2022
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Recette : Crumble Pomme, Poire, Vanille et Golden Latte

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Crumble Pomme, Poire, Vanille et Golden Latte Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 150g de beurre 240g de sucre 300g de farine 6 poires 6 pommes 1 à 2 gousses de Vanille de Madagascar 1 CAS de Golden Latte Pour la pâte crumble, mélanger le beurre, le sucre et la farine […]
26/11/2021
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Maison Arlot Cheng, une nouvelle approche pour manger simple et mieux

Notre travail autour de l’artisanat des épices nous a donné l’envie de travailler plus souvent main dans la main avec des artisans et artisanes sur des projets uniques. Depuis 3 ans, nous accompagnons régulièrement des artisans et des acteurs du métier de bouche sur du conseil et du sourcing. [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] [siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] La Maison […]
16/11/2021
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Nos moulins prêts à l’emploi !

Découvrez enfin nos poivres de producteurs dans des moulins prêts à l’emploi. En verre, ils sont ainsi rechargeables pour toujours proposer une mouture des épices parfaite. Vous pouvez dès à présent retrouver 7 références Nomie dans leur moulin ! Nomie a souhaité proposer une option plus simple, plus pratique, rechargeable et abordable pour découvrir nos […]
09/11/2021
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Automne : Nos épices de saison

Qu’est-ce qu’on cuisine en Automne ? Comment on épice nos plats à cette saison ? Aujourd’hui, nous vous proposons notre sélection d’épices de saison pour agrémenter vos plats d’automne. Le Poivre Noir Sauvage Ce poivre rare pousse à l’état sauvage dans les forêts tropicales au sud de l’île de Madagascar. Ses arômes intenses sont très […]
05/11/2021
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Recette : Butternut rôti au Poivre de la Jamaïque

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Butternut rôti au Poivre de la Jamaïque Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 1 courge Butternut 2 CAC de Poivre de la Jamaïque moulu 2 grosses poignées de pistaches Tahini (à votre convenance) Huile d’olive (à votre convenance) Sel (à votre convenance) Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper la courge […]
02/11/2021
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Nomie à la carte du Bar Le Charles, Burgundy Paris

Nomie est fier d’être à la carte Automne-Hiver 2021 du Bar Le Charles au Burgundy Paris. Nous travaillons déjà depuis quelques années avec Guillaume Goupil, le chef exécutif du Restaurant Le Baudelaire au Burgundy (Chef 1 étoile Michelin) Pour l’automne-hiver 2021, Jeremy Blanc, chef Barman du Bar Le Charles au Burgundy Paris, poursuit sa  réflexion […]
22/10/2021
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Nomie et les Artisanes

Notre travail autour de l’artisanat des épices nous a donné l’envie de travailler plus souvent main dans la main avec des artisan.e.s et artisanes sur des projets uniques. Depuis plus de 3 ans, nous accompagnons régulièrement des artisan.e.s et des acteurs du métier de bouche sur du conseil et du sourcing. Mademoiselle Breizh Mademoiselle Breizh est […]
19/10/2021
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La Collaboration Chloé Charles x Nomie

Nous avons collaboré avec Chloé Charles en imaginant 3 nouveaux mélanges qui redonnent ses lettres de noblesse à une cuisine du placard décomplexée ! Nous avions à cœur de vous présenter notre rencontre et le projet que nous avons porté ensemble. Chloé Charles, Cheffe indépendante La cuisine de Chloé Charles est au croisement de l’exigence […]
01/10/2021
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Accord épicé, Curry doux et Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé

Nomie est heureux d’accompagner Laurent-Perrier cette année avec un accord épicé autour de leur Cuvée Rosé iconique. Dans le cadre de ce bel échange, nous avons eu le plaisir de réaliser un Curry Doux en pot à l’effigie de leur maison pour prolonger l’échange. Nous avons animé le 08 septembre dernier, un atelier de création Curry […]
16/09/2021
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Graines de cumin, Nomie ®

Cumin ou Curry : Lequel choisir ?

Le Cumin et le Curry sont deux produits de base, présents dans les armoires des cuisiniers experts ou novices. Tous deux offrent des saveurs bien distinctes avec quelques similitudes. Cumin et Curry, les principales différences Le Cumin est une épice unique ; la poudre de Curry est un mélange de plusieurs épices qui peut comprendre […]
09/09/2021
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Recette : Saumon en croûte d’épices

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Pour 4 personnes 10 mn de préparation 1 pavé de saumon 1 citron jaune 50g de farine 15g de beurre Persil plat Huile d’olive 3 c. à café de Zaatar sauvage Faire fondre le beurre et presser le jus de citron. Dans un bol, mélanger 2 CAS de jus de citron avec 2 […]
12/07/2021
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Rencontre avec Céline Chung, Fondatrice de Bao Family

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Bao Family, qu’est-ce que c’est ? La philosophie Bao Family trouve ses bases dans la culture populaire chinoise. Leur cuisine décomplexée et accessible met en avant la tradition sans la dénaturer. C’est dans cet esprit que l’envie de créer une véritable cantine chinoise est née. Originaire de Wenzhou (à une heure au nord […]
29/06/2021
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Recette : Poivrons marinés

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Découvrez une recette de poivrons marinés à la graine de Fenouil, un plat frais à déguster ! Pour 4 personnes 2 Poivrons rouge 2 Poivrons jaune Sel Poivre rouge ou noir Piment Jalapeño rouge Graines de Fenouil Mettre les poivrons sur une plaque de cuisson. Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 minutes […]
09/06/2021
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Comment cuisiner l’avocat sans avocat ?

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] L’avocat (le fruit), on l’aime mais il faut en faire bon usage : en consommer moins mais mieux ! Aujourd’hui, il est nécessaire de connaître sa provenance et donc sa culture. C’est pour cela que chez Nomie, nous avions à cœur de vous suggérer des recettes avec notre mélange l’Avocat qui se décline… […]
01/06/2021
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Noix de Muscade et Macis, Nomie ®

Macis ou noix de muscade : Quelle différence ?

Le Macis et la Muscade proviennent du même fruit, donc du même arbre : le muscadier. Cet arbre est originaire des îles Banda, à l’est de l’Indonésie, mais il est aussi désormais cultivé dans de nombreux pays comme le Guatemala ou l’Inde. Les fruits de la muscade ont un noyau dur : c’est la coque […]
20/05/2021
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Recette : Muffins à la poudre d’hibiscus et aux framboises

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Découvrez notre recette de muffins à la poudre d’Hibiscus et aux framboises ! 200 g de farine 150 g de sucre en poudre 2 œufs 120 g de beurre fondu 1 yaourt nature 1 c. à soupe de bicarbonate de soude 2 c. à soupe de poudre d’Hibiscus 200 g de framboises fraîches […]
11/05/2021
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Recette : Crème renversée aux 3 vanilles

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] La crème renversée est une crème dessert nappée d’une couche de caramel, par opposition à la crème brûlée, qui est une crème dessert où la caramélisation n’est que sur le dessus. Chez Nomie, nous proposons plusieurs vanilles pour la réaliser : Vanille Bourbon de Madagascar de la variété vanilla planifolia. Elles proviennent d’une plantation malgache de […]
06/05/2021
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Recette : Pasta alla norma et paprika fumé

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes 400 g de pâtes rigatoni 2 belles Aubergines 200g de Parmesan Une douzaine de feuilles de Basilic frais 600g de Tomates pelées 4 gousses d’Ail 2 cuillères à soupe de Paprika fumé Huile d’olive Sel   Commencer par préparer la sauce tomate. Dans une […]
21/04/2021
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Gingembre : frais ou en poudre ?

Le gingembre frais comme le Gingembre séché proviennent tous deux de la tige souterraine de la plante de gingembre, Zingiber officinale, qui fait partie de la famille des Zingibéraceae. C’est une plante qui fait ainsi partie de la même famille que le Curcuma, la Cardamome ou encore la maniguette. Le Gingembre est parmi les épices […]
31/05/2019
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Le Zaatar, Nomie ®

8 idées faciles pour cuisiner du Zaatar

Le Zaatar : un goût du Moyen-Orient Le Zaatar est un mélange d’épices remontant à l’époque biblique, et l’on trouve des preuves de son utilisation dans l’Egypte ancienne. Si les ingrédients varient d’une région à l’autre, le Zaatar comprend le plus souvent du thym, de l’origan ou de la marjolaine, du Sumac et des graines de sésames. Le nom peut […]
30/04/2019
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Cumin ou Curcuma : le duel

Le Cumin et le Curcuma sont deux classiques parmi les épices que vous trouverez chez tout cuisinier aguerri à travers le monde. Les deux offrent des saveurs bien distinctes, et il n’est pas rare de les rencontrer ensemble dans bons nombres de mélanges. Mais attention à la confusion, surtout si vous êtes novice dans l’univers […]
12/04/2019
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Le curry n’est pas une épice

Saviez-vous que le curry ne désigne pas une épice, mais un mélange d’épices ! C’est un terme devenu générique et désignant une grande variété de préparations épicées. Ce mélange de plusieurs épices varie selon les régions, les usages, les familles, selon les ingrédients et leurs proportions, et le temps passé à les torréfier, à les […]
05/04/2019
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Poivre blanc ou Poivre noir : Comment choisir ?

Le poivre est sans doute l’épice la plus populaire au monde. Cependant, il n’en reste pas moins assez méconnu dans ses variantes. Peut-être apprenez-vous seulement que tous les poivres ne sont pas noirs et qu’il existe aussi du poivre blanc ? Sachez qu’il existe aussi du poivre vert ou encore rouge, mais on vous les […]
05/04/2019
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Coriandre : fraîche ou en poudre ?

Coriandre : fraîche ou en poudre ? Alors, Coriandre fraîche ou en poudre ? Autant le dire tout de suite, bien qu’il s’agisse de la même plante, la graine de Coriandre n’a rien à voir avec ses feuilles, que ce soit au nez ou en bouche. La Coriandre est une plante verte herbacée que l’on […]
04/04/2019
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Vrai ou Faux : Vos épices dépérissent-elles avec le temps ?

[siteorigin_widget class=”WP_Widget_Media_Image”][/siteorigin_widget] Vrai : Les épices perdent en saveurs Les épices dépérissent avec le temps. En effet, elles sont parmi les ingrédients les plus simples et les plus efficaces pour ajouter de la saveur, de la fraîcheur ou du piquant, et de la personnalité dans chaque plat que vous cuisinez. Alors pour en tirer le […]
04/04/2019
Lire la suite
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