Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper la courge en larges lamelles. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d’huile d’olive et saupoudrer du Poivre de la Jamaïque moulu. Saler et mélanger. Enfourner pour une trentaine de minutes.
Pendant la cuisson de la courge, toaster à sec dans une poêle les pistaches pendant 5 minutes puis les concasser grossièrement.
Une fois la courge cuite, disposer sur un plat, arroser de tahini, de pistaches et de Piment d’Espelette.
