Piment Chipotle rouge fumé – Piment de la famille Capsicum annuum
Le Chipotle est un piment Jalapeño récolté à maturité, pour ensuite être séché et fumé en fumoir. Il est produit au Mexique dans l’état de Chihuahua. Sa technique de fumage au bois de Pécan, remonte à l’époque des aztèques.
C’est un piment rouge foncé – brun, il possède d’incroyable arômes fumés de chocolat, de noix et noisettes, et est plutôt sucré en bouche ce qui lui apporte beaucoup de gourmandise.
Le Chipotle est également connu sous les noms de piment meco ou piment ahumado. Son piquant allant de “modéré” à “fort”, se situe entre 2 500 et 8 000 unités sur l’échelle de Scoville.
Le saviez-vous ?
Son nom vient du Nahuatl, une langue indigène populaire du Mexique. En Nahuatl, on appelle le piment chipotle “Chilpoctli”, où « Chil » signifie « piment » et «Poctli » signifie « fumé ». Le piment Chipotle était déjà très populaire chez les Aztèques.
