La recette ultime des falafels au four

Le falafel, dont les origines remontent à plusieurs siècles au Moyen-Orient, est une délicieuse préparation à base de pois chiches ou de fèves, mélangés à des épices et des herbes, puis frits jusqu’à l’obtention d’une texture croustillante. Ce plat végétarien s’est répandu dans le monde entier et est souvent servi dans un pain pita avec une variété de garnitures. L’accompagnement classique inclut une sauce Tahini, une pâte crémeuse de sésame. Pour préparer la sauce, mélangez 1 tasse de tahini avec de l’ail écrasé, du jus de citron, et de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

400 g de pois chiches secs

1 petit oignon, finement haché

4 cuillères à soupe de farine de pois chiches (pour une texture plus légère)

2 cuillères à café de sel

2 cuillères à café de Cumin moulu

1 cuillère à café de Coriandre moulue

1 cuillère à café de Paprika doux

Poivre de la Jamaïque (au goût)

1 petit bouquet de persil frais, finement haché

3 gousses d’ail, écrasées

Zeste d’un citron (pour une touche de fraîcheur)

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour une texture plus aérée)

Huile d’olive de cuisson